अगर आप भी है पानीपुरी खाने के शौक़ीन तो इस विधि के साथ घर पर ही बनाये गोलगप्पे

गोलगप्पे एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसे हर कोई बड़े चाव से खाता है। यह कुरकुरी पूरियां और तीखा-मीठा पानी के साथ तैयार होते हैं। आइए जानते हैं गोलगप्पे बनाने की सरल रेसिपी।

सामग्री:

पुरी के लिए:
1 कप सूजी (रवा)
2 टेबल स्पून मैदा
1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
1/4 टीस्पून नमक
पानी (आवश्यकतानुसार)
तेल (तलने के लिए)

पानी के लिए:
1 कप पुदीना पत्तियां
1/2 कप धनिया पत्तियां
1-2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून काला नमक
1/2 टीस्पून सेंधा नमक
1/2 टीस्पून चाट मसाला
1/2 टीस्पून चीनी
4-5 कप ठंडा पानी

पानी पूरी के अंदर भरने के लिए:
1 कप उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ)
1/2 कप उबली हुई मूंग दाल
1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
1 टीस्पून चाट मसाला
1/2 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार

बनाने की विधि:
पुरी तैयार करना:
– सबसे पहले, सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक बर्तन में अच्छी तरह मिला लें।
– अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधें। आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि पूरियां अच्छी तरह से कुरकुरी बन सकें।
– आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
– फिर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उसे बेलन से बेल लें। पूरी जितनी पतली बेलेंगी, उतनी कुरकुरी बनेंगी।
– कढ़ाई में तेल गर्म करें और पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
– तली हुई पूरियों को तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

पानी तैयार करना:
– पुदीना, धनिया पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, जीरा और अन्य मसाले एक साथ मिक्सी में पीस लें।
– अब इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें और उसमें ठंडा पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
– स्वाद अनुसार नमक, चाट मसाला, और चीनी डालकर फिर से मिला लें। आप इस पानी को ठंडा कर सकते हैं ताकि वह और भी ताजगी भरा लगे।

भरावन तैयार करना:
– उबले हुए आलू में उबली हुई मूंग दाल, कटा हुआ प्याज, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और नमक मिला लें।
– अच्छे से मिक्स कर लें और इस मिश्रण को गोलगप्पों के अंदर भरने के लिए तैयार करें।

गोलगप्पे तैयार करना:
– अब तली हुई पूरियों को हल्के से सेंध लगाकर उसमें आलू और मूंग दाल का मिश्रण भरें।
– फिर इसमें तैयार पुदीने का पानी डालें और तुरंत सर्व करें।

सर्विंग टिप्स:
– आप इसे ताजे प्याज, पुदीने के पत्तों और नींबू के रस के साथ और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
– इसे तुरंत खाएं, क्योंकि गोलगप्पे देर तक रखने से पिघल सकते हैं।