सामग्री:
1 कप ओरज़ो पास्ता
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
2 कप ताज़े टमाटर, कटे हुए (या कुचले हुए टमाटर का 1 डिब्बा)
1 कप सब्जी या चिकन शोरबा
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1/4 कप परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)
सजावट के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
विधि:
टमाटर ओरज़ो पास्ता बनाने के लिए, मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करके शुरू करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज़ डालें, प्याज़ के पारदर्शी होने और खुशबूदार सुगंध आने तक भूनें। इसके बाद, कड़ाही में कटे हुए ताज़े टमाटर या कुचले हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें, साथ ही सूखे अजवायन और तुलसी डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबलने दें, जिससे टमाटर एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस में बदल जाएँ।
सॉस तैयार होने के बाद, ओरज़ो पास्ता को मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टमाटर के मिश्रण से पूरी तरह से लेपित हो। सब्जी या चिकन शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कड़ाही को ढक दें। ओरज़ो को धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं। अगर डिश सूखने लगे, तो सही स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
जब ओरज़ो नरम हो जाए और अच्छी तरह से पक जाए, तो डिश को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, पास्ता के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। रंग और स्वाद के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें और डिश को गरमागरम परोसें। यह मलाईदार, तीखा और संतोषजनक पास्ता निश्चित रूप से आपकी मेज पर पसंदीदा बन जाएगा।
